辣条诞生时间很早，辣条最早出现在80后的记忆中。辣条出现之后很长时间，包括卫生，生产许可证等很多都会让人产生怀疑，确实如此，以前的辣条都会存在那样这样的问题，没有生产许可。其中最让人担心的就是卫生问题，辣条里会放很多添加剂、防腐剂。而且辣条的生产环境脏乱，不干净。曾多次被媒体爆出问题，加之监管部门监管不到位，导致辣条大量销售于城乡结合部、县城、农村地区。在城市也有零星分布，大多会在小学门外由小商贩及小商店销售。但随着监管力度加大，辣条生产环境也逐渐好转，由原来的问题食品(如没生产许可、卫生不合格等等)转变为受到很多年轻人喜欢的零食。虽然辣条生产情况整体好转，但卫生等问题依然存在。辣条属于辛辣食品，建议适量食用，并应选择大品牌进行购买。
来自河南的小强今年刚10岁，就在春节前，身体一向壮实的他突发肝衰竭，医院进行抢救。医院的抢救，小强终于转危为安，医院始终没有查出导致肝衰竭的元凶。出院后没过多久，今年3月初，小强再次出现肝衰竭。病情的反复让小强的家人很焦虑，不远千里医院。
医生了解到，小强平时最爱吃的零食就是辣条。只要手里有零花钱，小强就会去小卖部买5毛钱一包的辣条来吃。医生结合病史、临床表现和病理特征，最后将导致小强肝衰竭的元凶锁定为他最爱吃的零食——辣条。
辣条吃太多有什么害处？
专家表示，辣条等零食往往高糖高盐，含有大量食品添加剂，如色素、香精、甜蜜素等。其中一些化学成分如果肝脏代谢不了，就会沉积在肝脏上，造成肝脏细胞坏死。青少年摄入过多，就会对肝脏和神经系统产生损伤。
辣条再好吃，也不能过量的吃啊！食用“辣条”后，大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症，引起吐泻或者慢性便秘，几周不大便的那种（国内已有大量实例）。再者，“辣条”本身含有大量辣椒粉，对口腔粘膜及肠胃道都有较强刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴结肿大。所以，警告广大爱自己的朋友少吃这类“食品”。可能会出现呕吐，恶心，头晕等不良症状。
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