昨日
安徽省卫健委发布
关于谨防食用野生菌中毒等
食源性疾病的健康风险提示
今年6月
我省今年报告
此类中毒病例
及暴发事件
较往年同期明显增加
该提示中明确，根据我省野生菌导致食源性疾病的流行病学特征，7—9月为高发时段。但我省今年报告发生在6月份的野生菌中毒病例及暴发事件较往年同期明显增加，均由家庭自采加工食用所致；且近期我省持续高温，降水较多，气候环境适宜野蘑菇生长，提示后续仍可能存在较大食品安全隐患。
我国野生菌种类繁多，分布地域广泛，目前尚未形成可以用来鉴别其是否有毒的简易科学方法。一旦误食，极易发生中毒，且中毒后，病情凶险，严重者可致死亡，没有特效疗法。
建议食品生产经营者对不认识的野生菌应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营，确保所加工、经营的食品中未混入有毒野生菌。建议居民不要随意采食和购买野生菌；如若食用野生菌，一旦出现不适症状，医院治疗。
有人说
色彩鲜艳的蘑菇不能吃
然而你不知道的是
一些长得平平无奇的野生菌
实含剧毒风险
↑有毒蘑菇↑
专家提醒
↓↓↓
任何形态、种类的野生蘑菇均不要食用，50克新鲜有毒蘑菇即可致死！不要以为煮熟了就没事，蘑菇中的鹅膏毒肽耐高温，常规烹煮不能破坏毒素。一个野蘑菇里面可能混合了多种毒素，误食后6到12小时会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，此时应立即就诊，切莫延误治疗，避免随之而来的爆发性肝功能衰竭期。
民间辨识毒蘑菇的方法多种多样，
但均存在误区
方法1：颜色鲜艳的蘑菇有毒。错！
方法2：生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒。错！
方法3：有辛辣、酸涩、恶腥或其他恶味的蘑菇有毒。错！
方法4：虫食或生蛆的蘑菇无毒。错！
方法5：受伤变色、流汁液的蘑菇有毒。错！
方法6：与银器、大葱、大蒜、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒。错！
方法7：白醋能使蘑菇汁变色或牛奶能在蘑菇上结块就是毒蘑菇。错！
方法8：有鳞片、粘液的蘑菇有毒。错！
方法9：高温或油炸可去毒。错！许多毒素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不足以将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒的风险。
方法10："穿鞋、戴帽、穿裙"的蘑菇一定不要采！对！因为有"菌盖、菌环、菌托"的蘑菇多为鹅膏属，而鹅膏属的蘑菇大多含毒或剧毒。
专家表示，
目前没有简单易行、快速有效的
识别蘑菇是否有毒的方法。
绝不采、不食野生蘑菇，
才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键！
来源
合肥晚报部分内容综合现代快报
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