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当心，这些坚果可致死

敬之老师每天都会看看新闻，近来网上看到一则，河南有位女子因为吃了一把发霉的花生，导致急性肝衰竭，进而病危。专家解释最主要的致病原因，就是因为发霉的花生中，有大量的黄曲霉素，这位女子因为短时间内摄入过多，导致急性肝功能衰竭，进而引发全身多脏器功能衰竭，危及生命，也导致给本来不富裕的家庭带来致命一击，孩子和丈夫也因此痛苦不堪。

黄曲霉毒素

下面就带大家认识一下这个剧毒的黄曲霉素

存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，它被世界卫生组织的癌症研究机构确定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素。

黄曲霉毒危

黄曲霉毒素的危害

人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。

专家指出，黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内蓄积，所以偶尔误吃一点霉变的花生不必担心，但应尽量避免食用。

发霉的坚果坚决不吃

日常生活中，很多人都爱吃坚果，吃花生、瓜子时，如果碰到味道发苦的你会怎么办？很多人会吐掉继续吃，而有些人则不以为然。其实，上面两种做法都错了！正确的做法是：吃到腐坏的果仁要立即吐掉，并用清水漱口，避免摄入黄曲霉毒素。万不可图一时节省或懒惰，而威胁到自身健康。

其它不健康的坚果

除了发霉的，还有什么样的坚果存在健康隐患？下面就给大家列个清单，以示提醒：

1炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们。但当坚果被炒焦时，温度早已在℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。因此，炒焦的坚果不宜食用。

2散发哈喇味的

坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”，产生刺喉的辛辣味。坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等威胁身体健康；如果食用量大，轻者引起腹泻，严重还可能造成肝脏疾病。

坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中。相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

3口味太重的

首先口味越重，食盐添加往往越多。其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。

4石蜡加工过的

加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡。比如经常看到光亮美观的糖炒栗子

5洒满灰尘的

负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品，尤其是果壳脱掉的坚果仁类产品。

所以，建议各位，买坚果时，尽量购买带果壳类的。

正确食用坚果

食用坚果好处多多，但是需要注意以下几点：

??腹泻、上火时少吃烤制坚果。

??睡前不吃，会增加消化系统负担，影响睡眠。

??每天别超过一小把，因为坚果热量较大、脂肪含量较高。

??3岁以下尽量不吃坚果，以免引起过敏或者噎嗝。

??尽量选择原味、清炒的坚果，以防商家以次充好，用调味掩盖次品。

??没吃过的坚果先少量吃，避免过敏。

??最好密封保存。坚果容易受潮和氧化，如果短时间内吃不完，应该密封保存，放在阴凉干燥处，或者分装密闭后放进冰箱冷冻室，减少坚果与空气、水分的接触。