我们知道鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，而且鱼肉的脂肪含量远远低于猪肉这些普通的肉类，所以它更加优质，也更加健康，加上其天然的鲜味，是很多人出去吃饭必点的一道菜。
但是这样美味而营养的食物吃的时候也是需要注意一点饮食禁忌的。鱼肉当然好，但是一条整鱼并不是什么部位都能吃的，比如鱼胆。今天筱青就带大家具体聊聊鱼胆的问题。
鱼胆为什么不能吃
中医认为鱼蛇和胆汁为苦寒药，具有解毒的功效，可以清热明目，还有消肿的功效。还有一些人认为鱼胆可以止咳平喘，所以有些患有眼病或视力不佳的人，以及一些哮喘病患者想通过服用鱼胆来治疗自己的疾病。但是，这些人吃鱼胆后不但治不了病，而且反而因医院甚至丢掉自己的性命。
千万别小看鱼胆，鱼胆的胆汁内含有氢氰酸，氢氰酸的毒性比同剂量的砒霜毒性还要大，不论如何处理，比如生吃、煮熟或者泡酒都不会破坏它的有毒成分。
鱼胆中毒的症状
人吃鱼胆后半小时至1小时之后，会突然发生腹痛、呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，但这只是鱼胆急性中毒的首发临床表现。
接下来，在12-24小时内，患者会出现尿少或无尿、肝肿大、黄疸、肝区压痛、扣击痛的症状，这些症状都是由急性肝功能衰竭、肝损害等组织器官受损而出现的症状。肾功能衰竭还可能出现腰痛、少尿或无尿等症状。有些人鱼胆中毒还可能会出现发热、休克等病理症状。如果不能得到及时的医疗救治的话，鱼胆中毒往往会危机患者的生命。在认识了鱼胆中毒的危害后，我们要做的首先就是以预防为主，要从思想上改变吃鱼胆能治病的想法，充分认识到吃鱼胆的危害。
鱼胆中毒多可怕？
中毒剂量小，加之身体危害大，一旦发生鱼胆中毒，是很可怕的。对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。这相当于四五斤重的大鱼的1个鱼胆。而导致孩子中毒的剂量更小。
不同鱼胆的毒性不都一样，人也有个体差异。鱼胆中毒后，一般很快就会发病。这时候应当赶紧催吐、洗胃，医院寻求正规治疗。中毒的初期症状，感觉像是吃坏肚子，表现出恶心、呕吐、肚子痛，还有拉肚子。以至于很多人已经中毒了，却还不当回事儿。
如果不及时治疗，接下来就很可怕了：出现肝肾受损，再逐渐出现急性肝坏死、肾衰竭、脑水肿、心肌损伤等严重症状，最终导致死亡。有的患者虽然躲过一劫被救活了，但由于神经受损导致瘫痪、大小便失禁，也就只能遗憾终生了。
还有一种鱼胆的危害，是鱼胆汁溅到眼睛里。如果鱼胆汁滴到眼睛里导致结膜炎、视力减退，还不算特别严重的。曾经有人在剖鱼的时候，不小心弄破了苦胆，胆汁溅到眼睛里。
导！致！失！明！鱼胆吞下去导致中毒，滴在眼睛里可能失明。「鱼胆明目」的说法不该信
鱼胆加热或泡酒后，还有毒！
鱼胆中含的有毒化合物，叫做「鲤醇硫酸盐」，是鱼胆中毒案件的真凶。而且它很厉害，不怕高温加热，也不怕酒精，很难破坏，这就是说：鱼胆不管生吃、熟吃还是泡酒，都依然会导致中毒。
更何况，生吃鱼胆还存在寄生虫感染的风险，即使泡酒也不能可以杀灭寄生虫不管是宝宝还是家长，千万不要尝试吃鱼胆。
处理鱼时弄破了鱼胆，鱼还能吃吗？
这个还是可以放心的，苦胆破了就会很苦，及时清洗也还是会留有苦味。而孩子会本能拒绝吃苦味的东西，如果家长舍不得扔掉，自己吃一般也不会出问题，因为经过清洗，有毒物质的残留剂量非常小了。
吃鱼胆中毒后怎么办
一旦发现有人误食鱼胆的话，应该要首先进行催吐，最好能把吃下去的鱼胆吐出来，然后用温水洗胃。如果条件允许的话，可以给患者吃活性炭，活性炭可以吸附毒物，然后再给予药物导泻，尽可能减少人体对毒素的吸收。对于发生急性肾功能衰竭和肝损害的患者，应适度控制液体量，尽快给予血液灌流、血液透析等血液净化治疗，这是治疗成功的关键。只要及早有效的鉴别及及时有效的临床治疗，绝大多数急性鱼胆中毒患者都可以彻底治愈。
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