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炎炎夏日，来一盘凉拌黑木耳
是很多人惬意的消暑美食
7月27日中午，雯雯的妈妈做了一道凉拌木耳给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。
到了7月28日傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断，食物中毒。雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，过了医院就诊。
“雯雯的病情危重，7月31日送入浙大儿院湖滨院区综合ICU时，已陷入昏迷，经过抢救，目前全身多器官出现衰竭，不容乐观。
为了竭力挽救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，医院对雯雯的血浆进行了四次置换，每次毫升，对于这样一个7岁女孩来说，这样大幅的血浆置换，相当于全身血液换了四次。
黑木耳中毒无特效药
这种毒素死亡率高达50%以上
罪魁祸首是泡了两天两夜的黑木耳！
浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛表示：“在临床上，像黑木耳、变质的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。
患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。”叶盛说。
但即使是这样迅速和及时的抢救，雯雯的病情依旧让人揪心，在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上。
黑木耳中毒的惨痛教训不少
这个错误千万别犯
这些年，黑木耳中毒的病例屡见报端。
年7月，医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。
（图源：摄图网）
“椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜，再进行烹饪，毒性非常大。”
夏季注意食品卫生
木耳随发随吃
那应该如何安全健康吃黑木耳呢？浙大儿院儿童重症监护室副主任叶盛给出了几点建议。
首先，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，杭州人常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。
其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。
另外，在购买市面上的鲜木耳时，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。
针对夏季食品安全，还要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。
这些饮食常识要牢记
下面是一些生活中要注意的饮食搭配雷区，可能个人体质差异，有些小伙伴同时食用了下面的这些食物没有什么大碍和反应，但是也不能掉以轻心抱有侥幸心理，还是切记要尽量避免以下的伙食搭配哦~
1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
3、海带忌猪血┄┄同食便秘
4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气
10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒
15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气
17、白酒忌柿子┄┄同食心闷
还有这些饮食注意事项也不能忘！?发芽、发青的土豆有毒，不能吃。
?新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。
?没有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。
?老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。
?嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。
?皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。
?烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。
?烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。
?生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。
?久煮的水含有亚硝酸盐，吃则易生癌。
?太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。
?未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。
?腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。
?烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。
?柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。
?食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃
夏季天气炎热，细菌滋生、食物也容易霉变，大家在饮食中、千万记得要注意食品卫生、一旦发生食物中毒，切记要立即停止可疑食物的食用，如有不适、要尽快就医，保护自己的健康。
来源：杭州日报、部分内容来源于网络
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