有消息称，7月29日，浙江金华一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒，其中7岁小女孩雯雯（化名）出现多脏器衰竭，至今还在ICU病房没有脱离危险。
黑木耳泡在水里两天两夜
就成了“毒木耳”？
听闻这个消息，
小伙伴们纷纷放下了
刚到嘴边的黑木耳……
那么黑木耳还能不能吃了？
最新消息来了！
浙江省疾控中心为黑木耳喊冤：
错不在它！
7岁女孩米酵菌酸中毒，全身血液换了4次！消息称，三人中雯雯病情最严重，很快发展为肝功能衰竭，而医院在她的血液样本中发现了米酵菌酸毒素。
米酵菌酸是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄疸、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性多脏器损害症状。
米酵菌酸已被证明可能存在于变质的发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品中。现有实验证明正常的干黑木耳中确实不含米酵菌酸。
按照专家先前的分析，雯雯一家三口之所以会中毒，很可能就是因为黑木耳泡发时间过长，在水里泡了两天两夜，而且又是在室外高温的环境下。
而且网络报道由黑木耳导致中毒的案例的确不少。年至今，陕西西安、浙江温州、湖南长沙、安徽和辽宁等多地均出现因食用长时间浸泡的黑木耳导致多脏器损伤的中毒案例。
然而，
浙江省疾控中心和金华市疾控中心
经过多日的实验，
得出的最新结论却不尽相同！
实验发现，泡了5天的黑木耳也没有毒素！实验室回放
为了证明长时间浸泡的黑木耳到底能否产生米酵菌酸等毒素，浙江省疾控中心和金华市疾控中心分别在各自实验室对中毒患者家里剩余的干黑木耳开展了浸泡试验，结果显示：
浸泡1天的黑木耳：米酵菌酸未检出
浸泡2天的黑木耳：米酵菌酸未检出
浸泡3天的黑木耳：米酵菌酸未检出
浸泡5天的黑木耳：米酵菌酸未检出
问题就来了：
专家说：她是吃了长时间
浸泡的黑木耳后中毒的
专家又说：长时间浸泡的
黑木耳没有产生毒素
这两个结论矛盾吗？
最新消息：浙江疾控中心为黑木耳喊冤今天中午，浙江省疾控中心理化毒理所发布了消息，为黑木耳正名：错的是这个家庭的卫生环境，而不是黑木耳。
从现场流行病学调查发现的食物接触史、中毒患者血液检测结果和中毒症状，可以明确此次事件确实为米酵菌酸中毒，而这个元凶确实存在女孩吃进嘴巴的黑木耳中。但是，黑木耳也很委屈：我是无辜的。
的确，通过“涉事”干黑木耳及其长达5天的模拟浸泡试验，可以证明：
1、“涉事”干制黑木耳不存在毒素米酵菌酸污染；
2、在保持良好卫生环境的情况下，黑木耳浸泡过程中很难产生毒素米酵菌酸；
3、患者食用的导致中毒的黑木耳，推断与其家中特定外部环境有关，比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣，而变质和残留的食物残渣会成为米酵菌酸形成的温床；
4、由于这种特定的外部环境一般很难被模拟，所以普通消费者家中正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低；
5、分析浙江省内外多次发生的类似中毒案例可以发现一个关键词：过长时间浸泡。因此当天短时间浸泡的黑木耳基本不会产生导致中毒的量。
换句话说，经过长时间浸泡的木耳不一定产生米酵菌酸，而长时间浸泡+特定的外部环境才有可能导致黑木耳产生米酵菌酸。
综上分析，
总结为一句话：
保持良好卫生环境下的家庭
正常浸泡的黑木耳
是可以放心食用的。
1、建议每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不食用浸泡过夜的黑木耳。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生，请立即丢弃不可食用。
3、保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
此外，浙大儿院重症监护室副主任叶盛也强调，臭米面、玉米面、黑白木耳这些食物，如果储存、加工得当，完全可以放心食用；但如果在储存、加工过程中，受潮发霉，那就容易滋生米酵菌酸，出现致命的危险。
米酵菌酸中毒潜伏期一般为1-3天，多数为半天到一天。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状。情况严重的，可能出现黄疸、肝功能衰竭、意识不清、休克昏迷等严重症状，轻者1-3天自行康复，重者可能在2-4天内死亡。
医生提醒，
一旦食用这些时候后感觉不适，
应尽快医疗机构求助或自行就医，
并将就餐史告诉医生。
在此，希望雯雯赶快醒来
恢复健康！
也希望大家将此文扩散出去，
让更多人知道事情的真相，
以免类似事件再发生~
来源：上观新闻、河北青年报
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