一到冬天，
不少浙江人就开始准备腊肉香肠！
作为浙江人过年的标配，
屋头没得几串都不好意思请人串门！
毕竟大户人家都是这样的标配
然而最近，
广东珠海的市民陈先生
却因为吃了一碗腊肠炒饭，
导致多器官衰竭！
陈先生告诉记者，前段时间的他胃口不是太好，一天他回到家后，看到存放在冰箱里的腊肠，就想着做一餐腊肠炒饭。
然而吃完没多久，陈先生就感到不适，不仅反胃呕吐，还发烧了。据他表示，当天下午六点多他就开始发烧，在房间冷得直发抖，随后家人发现了他的异常，医院。
医院的检查结果让大家都吓了一跳！陈先生验血查出登革热病毒抗体呈阳性，考虑为登革热可能。
“登革热（俗称“断骨热”）是由蚊子叮咬人传播登革热病毒引起的急性发热传染病。临床上可分为四个血清型，各型都可发展为登革出血热导致出血、休克甚至死亡。
”由于病情严重，他转入中大五院感染呼吸重症监护室进一步诊治。
但没想到的是，陈先生的病情进一步加重，迅速进展为呼吸衰竭、肾功能衰竭、心功能衰竭、肝功能损害、休克……病情极其危重凶险。
经过一系列抢救措施后，该患者才由昏迷转为清醒状态。
话说回来，为什么陈先生会得登革热？难道被蚊子咬了？
医院感染病防治中心李医生表示，根据他的临床表现进行评估，患者病情虽然很重，但是不像登革热，发病应该另有原因。
“患者虽有蚊虫叮咬史，但起病时肌肉酸痛不明显、无皮疹，且细菌感染相关炎性指标明显升高，临床表现不符合登革热。”
医生再跟患者家属沟通，推测陈先生吃的腊肠，可能是此次发病的诱因。
原来，陈先生吃的腊肠自他买了回来后就一直放在冰箱里，没有密封起来，过程中存在变质的可能。并且李医生表示，腊肠不是速食食品，打开后需要充分加热才能吃。
原来此次的祸根
是没有炒熟的腊肠啊！！
医生结合其有未煮熟及可疑变质食物进食史，考虑为食物中毒，细菌性血流感染导致脓毒性休克以及全身多器官功能障碍。
经过3周的治疗，陈先生病情恢复良好，目前已经出院了。对此，医生提醒：
生熟食物分开存放，从冰箱里拿出来的生冷食物，应至少经过度以上的温度持续加热2分钟以上再食用。不能生吃的东西不要生吃，所有的肉类都要经过充分煮熟，把可能感染的细菌灭活掉才可以进食。冰箱不是保险箱
不同食物储存方法有所不同
蔬菜类
保存前先除去残枝败叶，然后用保鲜膜包封，将蔬菜放入冰箱冷藏。不同的蔬菜，贮藏的适宜温度不同，如菠菜、椰菜、大白菜、莴苣等适宜保存在5℃左右；有些蔬菜如胡瓜、茄子、甜椒等的贮藏适温在10℃左右。
猪、牛、羊肉类
买回的鲜肉最好先用温水洗净，然后切成若干块（每块大小应为一次食用的重量）分装在保鲜袋中，如短期保存（2-3天）可在0℃左右的冷藏室贮藏，若需长期贮存应放入低于-18℃的冷冻室。
禽肉类
贮藏前必须要清除内脏、洗净、控干，沥去血水，撒少量细盐，最后将禽肉类装入保鲜袋中，把口扎紧，一般以整只贮藏为宜。禽肉类在0℃左右的冷藏室可贮存1-2天；在-18℃冷冻室可保存2个月左右。
鱼、虾类 鱼类
在贮藏前应去鳞、去鳃、去内脏及血水，洗净、控水、撒盐，装入保鲜袋。1-2天内食用可放入冷藏室保存；长期贮存1-2个月要放入冷冻室保存。鲜虾如在1天内食用，洗净装入保鲜袋中，放入冷藏室即可；长期贮存就必须将鲜虾放入冷冻室冻结，此种方法贮藏期为1个月。
蛋类
鲜蛋可在温度为2℃-5℃的冷藏室内贮藏2周。
鲜奶等预包装食品
建议按照包装上的储藏方式进行存储。
食物存冰箱
注意事项要知道
⒈冰箱都有一定的容量，存放的食品之间应留有一定空隙，保证冰箱内冷气能很好地流通。
⒉要合理安排冰箱内的食物摆放，不要生熟混放在一起，液体食物宜放在下层或箱内门架上。建议根据食品种类选择合适的区域来存放。
⒊放入冰箱的食品要用保鲜袋或膜包装好。
特别提醒
剩菜从冰箱中拿出后需彻底加热，彻底加热是指食品所有部位的温度至少达70℃以上。这是因为自然界的微生物无处不在，剩菜在贮存前微生物可能己经生长繁殖，冷藏只能减慢或抑制绝大多数微生物的生长，并不能杀灭它们。
另外，有一类致病菌天生嗜冷，在寒冷环境中还会持续繁殖，如李斯特菌、耶尔森菌等，为健康考虑，剩菜食用前要彻底加热；即使已经洗净后再冷藏的蔬菜瓜果，取出后也应再次清洗。
来源：广东公共DV现场、大众卫生报编辑：医馆君更多精彩科普……
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