为什么有些肝病病人身上会有一股臭味呢？这是一种特殊的肝臭味，大多出现在严重的肝病病人的身上，会通过病人的呼吸以及尿液等散发出来，由于严重的肝病导致肝功能衰竭而引起的这种情况，那么这种味道到底是怎么形成的呢？
这个就要说到我们人体的一种必需氨基酸—蛋氨酸，是不是感觉一种非常可爱的氨基酸，但是在严重肝功能损害时，就是它最终产生了那种浓烈的令人闻过不忘的肝臭味。
在我们平常食用的红肉、鱼、豆类和谷物等食品中都含有蛋氨酸。这些食物进入胃及肠道以后，经过胃肠的蠕动碾磨以及各种蛋白酶的分解，蛋白质就变成了氨基酸，然后肠道粘膜就可以对这些氨基酸进行吸收，随着血液进入肝脏，在肝脏中进行各种合成代谢，转化成我们人体所需要的各种蛋白质或能量，就完成了对食物中的氨基酸的吸收和代谢。
但是，当肝硬化或者肝炎非常严重的时候，肝功能受损严重，那么肝脏就无法顺利地将肠道吸收来的这些氨基酸进行有效地转化和代谢，导致这些氨基酸就积存在血液中，那么就会出现血液中这些氨基酸的浓度比较高。肠道粘膜一看，血液中已经有这么多氨基酸了，那就没有必要在吸收了，于是食物中的氨基酸就会滞留在肠道内。当然，它们不会就这么老老实实的在肠道里待着的。
肠道里的细菌会对这些氨基酸进行分解。当细菌对蛋氨酸进行分解的时候，会产生两种特殊的物质—二甲基硫化物与甲基硫醇，这两种物质具有一种特殊的类似烂苹果和臭鸡蛋混合的甜酸味。它们在肠道里含量多了以后就会被吸收入血，然后随着血液循环最终进入肺内，通过肺的气体交换功能，随着呼出的气体就会被排出体外，然后在空气中扩散传播，传播范围相当广泛。病房里有一个这样的病人，几乎整个走廊都能闻得到这种特殊的气味。
由于这种气味是在严重肝病病人肝功能衰竭的状态下才会产生，所以我们都称之为“肝臭味”。如果说在一个病人的身上闻到了这种气味，基本上就可以判断他有严重的肝病，比如肝硬化、肝炎、肝癌或是其他晚期肝病。如果在家里的人身上闻到了这种气味，说明病情非常严重，医院检查治疗，否则可能会有生命危险。
专家提醒
针对肝脏出现的问题，我们都要引起重视，一定要积极体检，定期复查。让专业的医生给你及时的正确引导和积极的干预，从而让肝脏处在一个比较低病毒水平的状况，尤其是在出现肝纤维化、肝硬化等肝脏疾病的时候，千万不能拖延，否则可能会危及生命。
