炎炎夏日，没有食欲
凉拌菜又成了部分家庭中的
主打菜、心头好
开胃又解暑，还不必去
承受厨房闷热的罪
没有什么是一盘凉拌
解决不了的
如果有，那就是两盘！
来一盘酸爽的
凉拌木耳
是很多人的“常规操作”
不过，吃对方法很重要
不然很有可能
变成“夺命木耳”
近日，浙江杭州的雯雯（化名）一家
怎么也想不到
普普通通的一盘家常菜
却让一家人身陷险境
事情经过
7月27日中午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。
网络图片△
7月28日傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。
经检查，医生初步判断为食物中毒。
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其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭。
7月31日傍晚，雯雯被送入ICU，接诊的医生翻开病历，并与家属了解得知，她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。
隔夜黑木耳，食物中毒！医生心中已经有了判断。
为了竭力挽救雯雯的生命，随即对雯雯的血浆进行了四次置换，相当于全身血液换了四次。
记者查阅资料发现
近年来黑木耳中毒的病例
并不少见
其共同特性都是
黑木耳一般泡发了2天以上
————知识知多D————
在常温下泡发黑木耳
水分丰富时
时间长了是很容易滋生大量细菌
甚至产生毒素的
▼
而中毒无特效药
毒素致死率高达50%以上
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这种毒素是耐高温的
一般的烹调温度是很难灭掉
所以木耳泡了两天会产生
大量毒素
会出现恶心、呕吐症状
严重时肝功能下降，甚至肝肾衰竭
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做菜之前
你会把干木耳泡发多久？
一小时？
三小时？
还是一整天？
事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中
有一个致命的错误
可能你的家人都在犯
好好的木耳变了要命的毒药
其实就是一个关键词
↓↓
长时间
木耳泡的越久
菌落总数数量越多！
泡了24小时的木耳所含的细菌
比只泡了1小时的木耳
高出多倍！
那么，将泡发的黑木耳
放到冰箱是不是就安全了呢？
理论上温度低一点
细菌滋生慢
但也会有细菌滋生
所以也不保险！
不想吃木耳的时候
吃进大把细菌？
泡发木耳的正确“姿势”
1/水温
春夏秋季，适宜用与室温相同的水温，而冬季则需要用30-40度的水温进行泡发。
2/时长
泡发黑木耳和白木耳的时间略有不同，黑木耳需要泡发3-4个小时，白木耳的胶纸比黑木耳要多，所以泡发时间要长一些。
3/保存
泡发好的木耳在冷藏条件下保存不宜超过24小时。
4/这些人不宜食用
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
夏季食物问题频发
街坊一定要注意饮食卫生
↓↓
食物极易变质
吃东西一定要选择新鲜的
不要因为扔掉可惜
反而惹上大麻烦
平时应尽量缩短木耳的
泡发时间
或覆一层保鲜膜、放冷藏室泡发
一旦出现异味、糟烂等情况
不要食用
此外，食物最好煮熟煮透
剩饭剩菜不可留
实在要吃也要煮熟煮透
食物储存时间要把握
不宜太久
一旦感觉不适
应尽快就医！
?编辑：大脸怪
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